Srovnání vinařského hroznového cukru vs. sušeného kokosového nektaru (kokosového cukru). Oba jsou přírodní sladidla, ale mají odlišný původ, složení, chuť i účinky na tělo. Pojďme si to rozebrat:
| Vlastnost | 🍇 Hroznový cukr (vinařský koncentrát) | 🥥 Kokosový cukr (sušený nektar) |
|---|---|---|
| Původ | Zahuštěný mošt z hroznů | Míza z květů kokosové palmy |
| Složení | Glukóza + fruktóza + polyfenoly | Sacharóza (70–80 %) + inulin + minerály |
| Glykemický index | cca 45–55 (přírodní forma) | cca 35–54 (nižší díky inulinu) |
| Chuť | Jemná, ovocná, neutrální | Výrazná, karamelová, někdy až melasová |
| Vliv na energii | Rychlý nástup, bez „crashe“ | Rychlý nástup, mírnější kolísání glykemie |
| Minerály / látky navíc | Polyfenoly, taniny, kyseliny z hroznů | Zinek, železo, draslík, hořčík, antioxidanty |
| Vhodnost pro smoothie | ✅ Jemný, neovlivní chuť | ⚠️ Výrazný, karamelový → nehodí se všude |
| Vliv na trávení | Lehce stravitelný, nezatěžuje játra | Obsahuje inulin → prebiotický efekt |
| Vliv na mikrobiom | Podpora díky ovocným kyselinám | ✅ Inulin podporuje střevní bakterie |
| Kalorie / lžička | cca 20–22 kcal | cca 15–20 kcal |
🧪 Chemické složení kokosového cukru (sušeného kokosového nektaru)
- Sacharóza (cca 70–80 %) → Je to disacharid složený z glukózy + fruktózy → Po trávení se rozštěpí → fruktóza se uvolní v těle
- Volná glukóza a fruktóza (cca 3–9 %) → Malé množství oproti sacharóze → Rychle vstřebatelné cukry
- Inulin (vláknina) → Prebiotikum → zpomaluje vstřebávání cukru → Pomáhá udržovat nižší glykemický index
- Minerály → Obsahuje draslík, železo, zinek, hořčík
🧠 Shrnutí
- 🍇 Hroznový cukr z hroznů je jemnější, neutrální, vhodný do smoothie, limonád, fermentovaných nápojů.
- 🥥 Kokosový cukr je výrazný, karamelový, skvělý do pečení, dezertů, ale ne všude se chuťově hodí.
- ✅ Oba jsou přírodní, nerafinované, ale kokosový cukr má nižší GI a prebiotický efekt díky inulinu.
- ⚠️ Kokosový cukr má vyšší obsah fruktózy než hroznový koncentrát, takže při větším množství může zatěžovat játra
